農(nóng)產(chǎn)品檢測最主要的項目是什么
發(fā)布時間:2022-01-02 瀏覽 次
農(nóng)產(chǎn)品包含非常多的種類,從糧食到蔬菜,再到各種肉類副食,每一種都有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn),而且也都有對應(yīng)的檢測方法。而至于農(nóng)產(chǎn)品檢測最主要的項目,必須要結(jié)合實際的種類才能討論。
以最基礎(chǔ)的糧食制品來說,很多家庭當(dāng)中作為主食的大米,在做農(nóng)產(chǎn)品檢測的時候,主要的項目是農(nóng)殘與霉菌。農(nóng)殘指的是農(nóng)藥殘留,它也是糧食生產(chǎn)當(dāng)中比較容易形成的污染物。種植糧食的時候為了避免蟲害與雜草,會使用各種農(nóng)藥,很多農(nóng)藥都是帶有毒性的,如果其中的有毒成分殘留在最終制品當(dāng)中,就會給人的健康造成威脅。同時,糧食在儲存的過程當(dāng)中,也有可能會受到霉菌的感染,這些霉菌在生長的過程當(dāng)中會釋放毒素,比如一類致癌物黃曲霉素,就是一種毒性很大的物質(zhì),并且還不會被高溫所破壞,是檢測當(dāng)中的重點項目。
同樣作為重要的糧食作物,小麥以及小麥制品在檢測的時候就涉及到其他方面的標(biāo)準(zhǔn),除了農(nóng)藥殘留以及霉菌之外,還要對其中的營養(yǎng)成分做更具體的檢測,例如蛋白質(zhì)含量以及水分含量。大家在超市當(dāng)中買到的包裝好的面粉,一般都會標(biāo)注其中的蛋白質(zhì)含量,這也會直接影響到面粉的使用效果。例如中式面點通常會使用蛋白質(zhì)含量適中的中筋面粉,而用來做蛋糕或餅干的面粉則是蛋白質(zhì)含量較低的低筋面粉。
所以,農(nóng)產(chǎn)品檢測當(dāng)中的重點項目還是要看種類而定。除了糧食作物之外,肉類的檢測要看其中有沒有超標(biāo)的添加成分,比如瘦肉精,雞蛋的檢測要看有沒有沙門氏菌感染,而在檢測水果的時候,還要看其中的糖份含量,這些也都是在長期實踐當(dāng)中所積累的經(jīng)驗。